Ingrédients nécessaires
- 1 c. à soupe (15 mL) de beurre
- 1 c. à soupe (15 mL) d’huile végétale
- 1 courge musquée (2 à 2½ lb / 908 g à 1,135 kg), pelée, épépinée et coupée en cubes
- 2 pommes Granny Smith moyennes, pelées, évidées et tranchées
- 1 gros oignon, haché
- 1 c. à soupe (15 mL) de feuilles de sauge fraîches, émincées
- 4 tasses (1 L) de Bouillon de poulet prêt à utiliser CAMPBELL®
- Sel et poivre, au goût
Préparation étape par étape
1. Faire revenir les légumes
Dans une grande casserole de 6 litres, faites chauffer le beurre et l’huile à feu moyen. Ajoutez la courge musquée, les pommes, l’oignon et la sauge. Faites revenir le tout pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
2. Ajouter le bouillon
Versez le bouillon de poulet dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
3. Mixer la soupe
À l’aide d’un mélangeur à main, réduisez le tout en purée lisse et homogène. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Rectifier la texture
Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud ou d’eau, en mélangeant doucement, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Astuces pour une soupe encore plus savoureuse
- 🍏 La pomme apporte de la fraîcheur : n’enlevez pas cet ingrédient
- 🌿 Utilisez de la sauge fraîche plutôt que séchée
- 🧈 Le mélange beurre + huile évite que le beurre ne brûle
- 🥣 Mixez longuement pour une texture ultra veloutée
Idées de présentation élégantes
Pour sublimer votre soupe à la courge musquée :
- Ajoutez un tourbillon de crème fraîche
- Parsemez de graines de courge grillées
- Décorez avec quelques feuilles de sauge fraîche
- Servez avec du pain croustillant ou des croûtons maison
Conservation et préparation à l’avance
- Se conserve jusqu’à 7 jours au réfrigérateur
- Peut être congelée jusqu’à 1 mois dans un contenant hermétique
- Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer
- Réchauffer à feu doux en remuant régulièrement
Une soupe idéale pour toutes les occasions
Cette soupe est parfaite comme entrée raffinée, mais aussi comme repas léger du soir, accompagnée d’une tranche de pain ou d’une salade verte. Elle convient aussi bien aux repas quotidiens qu’aux menus de fêtes.
Conclusion
La soupe à la courge musquée et à la sauge est une recette simple, chaleureuse et pleine de caractère. Son goût délicat, sa texture onctueuse et sa facilité de préparation en font un incontournable de la saison froide.
Un vrai bol de réconfort à partager en famille ou entre amis.
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