Ingrédients pour la Salade Olivier
Pour la sauce :
- ¾ tasse de mayonnaise
- 2 c. à soupe de yaourt ou crème fraîche (optionnel, pour une consistance plus légère)
- 1 c. à café de moutarde (facultatif)
- ½ c. à café de sel
- ¼ c. à café de poivre noir
Pour la décoration :
- 1 jaune d’œuf dur, râpé
- 1 feuille de persil (ou un peu d’aneth pour la décoration)
Pour les légumes et la viande :
- 3 pommes de terre moyennes, bouillies et coupées en dés
- 2 carottes, bouillies et coupées en dés
- 1 tasse de petits pois (bouillis ou surgelés)
- 3 œufs durs, séparés en blancs et jaunes
- 1 tasse de poulet bouilli coupé en dés, ou mortadelle / saucisse de Francfort
- 4 concombres marinés, coupés en petits dés
- 2 c. à soupe d’oignon finement haché (facultatif)
Préparation étape par étape
1. Préparer les légumes
- Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Faites cuire les carottes de la même manière.
- Cuisez les petits pois rapidement pendant 3 minutes pour garder leur couleur et leur croquant.
- Laissez refroidir les légumes complètement avant de les couper en petits dés, pour une salade homogène.
💡 Astuce : Couper tous les légumes en dés uniformes permet une présentation plus soignée et facilite le mélange.
2. Préparer les œufs et la viande
- Faites cuire les œufs durs, puis séparez les blancs des jaunes.
- Coupez les blancs d’œufs en petits dés et réservez les jaunes pour la décoration.
- Coupez le poulet bouilli ou la mortadelle en petits cubes.
3. Préparer les concombres et l’oignon
- Hachez finement les concombres marinés.
- Si vous utilisez de l’oignon, hachez-le très finement pour qu’il ne domine pas la salade.
4. Préparer la sauce
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le yaourt ou crème fraîche, la moutarde, le sel et le poivre noir.
- Remuez jusqu’à ce que la sauce soit homogène et onctueuse.
5. Mélanger la salade
- Dans un grand saladier, ajoutez les pommes de terre, carottes, petits pois, poulet/mortadelle, concombres et blancs d’œufs.
- Versez la sauce sur les ingrédients et mélangez délicatement pour ne pas écraser les légumes.
💡 Astuce : utilisez une cuillère large ou spatule pour mélanger sans écraser la salade.
6. Présentation festive
- Placez un emporte-pièce rond en métal au centre du plat.
- Remplissez-le de salade et appuyez légèrement pour maintenir la forme.
- Retirez lentement l’emporte-pièce.
- Décorez avec le jaune d’œuf râpé sur les bords et une feuille de persil sur le dessus.
🎨 Astuce : pour une touche créative, vous pouvez faire des motifs avec l’œuf râpé ou ajouter un peu de paprika pour de la couleur.
7. Réfrigération et service
- Laissez la salade refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.
- Servez frais, soit comme entrée, soit comme accompagnement d’un plat de viande ou de poulet.
Conseils et variantes
- Variante viande : remplacez le poulet par du jambon cuit, du surimi ou du bœuf bouilli pour varier les saveurs.
- Salade plus légère : utilisez uniquement yaourt nature à la place de la mayonnaise pour réduire les calories.
- Décoration créative : ajoutez des cornichons tranchés finement, olives ou radis pour un contraste de couleur.
- Version vegan : remplacez les œufs par du tofu ferme et la mayonnaise par une mayonnaise végétale.
- Anticipation : la salade peut être préparée la veille et conservée jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, mais la décoration doit être faite au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
- Calories : 320 kcal
- Lipides : 18 g
- Glucides : 25 g
- Protéines : 12 g
- Fibres : 3 g
⚠️ Les valeurs peuvent varier selon les ingrédients et la quantité de sauce utilisée.
Conclusion
La Salade Olivier est un plat festif classique qui allie texture, saveur et esthétisme. Elle est parfaite pour les réceptions, les déjeuners en famille ou comme entrée raffinée. Sa préparation est simple, mais le résultat est élégant et délicieux, faisant de chaque bouchée un vrai plaisir.
Pour consulter les temps de cuisson complets, rends-toi sur la page suivante ou clique sur le bouton « Ouvrir » (>) — et n’oublie pas de PARTAGER cette recette avec tes amis sur Facebook !
