Ingrédients nécessaires
- 3 ½ lb (1,6 kg) de petites pommes de terre rouges, brossées (non pelées)
- 12 gousses d’ail, pelées
- 1 boîte de soupe condensée Crème de champignons et ail CAMPBELL’S®
- 3 c. à soupe de beurre
- Sel et poivre, au goût
- 1 c. à thé de romarin frais, haché
- ½ tasse de parmesan, finement râpé
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
Préparation étape par étape
1. Cuire les pommes de terre et l’ail
Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire les pommes de terre rouges avec les gousses d’ail pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette. Égouttez soigneusement.
2. Préparer la base crémeuse
Dans la même casserole, ajoutez la soupe condensée, le beurre, le sel, le poivre et le romarin. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir.
3. Écraser les pommes de terre
Ajoutez les pommes de terre et l’ail cuits dans la casserole. Retirez du feu et écrasez à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, selon la texture désirée.
4. Ajouter le parmesan
Incorporez le parmesan râpé pendant que la purée est encore chaude. Mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une purée lisse et onctueuse.
5. Finaliser et servir
Parsemez de ciboulette fraîche hachée juste avant de servir. Servez immédiatement, bien chaud.
Astuces pour une purée parfaite
- 🥔 Ne pelez pas les pommes de terre : la pelure empêche l’absorption excessive d’eau.
- 🧄 Ail doux : la cuisson à l’eau rend l’ail fondant et moins piquant.
- 🧀 Parmesan fraîchement râpé : il fond mieux et apporte plus de saveur.
- 🧂 Ajustez le sel après l’ajout du parmesan, qui est déjà salé.
Variantes gourmandes à tester
- Version encore plus crémeuse : ajoutez un peu de lait chaud ou de crème.
- Version rustique : écrasez grossièrement pour une texture plus épaisse.
- Version fromage : mélangez parmesan et gruyère ou cheddar.
- Version herbes : remplacez le romarin par du thym ou de la sauge.
Valeur nutritionnelle et bienfaits
Les pommes de terre rouges sont riches en potassium et fibres, surtout lorsqu’elles sont consommées avec la pelure. L’ail est reconnu pour ses propriétés antioxydantes, tandis que le parmesan apporte du calcium et des protéines. Cette purée est donc à la fois réconfortante et nourrissante.
Conservation et préparation à l’avance
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu de lait si nécessaire.
- Évitez la congélation pour préserver la texture crémeuse.
Conclusion
La purée de pommes de terre à l’ail et au parmesan est l’accompagnement idéal pour vos repas festifs et familiaux. Facile à préparer, ultra crémeuse et riche en saveurs, elle séduira petits et grands.
Une recette simple, efficace et toujours réussie, à ajouter sans hésiter à votre menu des fêtes.
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