Ingrédients pour 6 personnes
- 1 poulet coupé en 6 morceaux
- 1 kg de tomates (fraîches ou concassées)
- 700 g de poivrons verts et rouges, coupés en lanières
- 3 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- Sel
- Poivre
Préparation étape par étape
1. Dorer le poulet
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte.
- Salez et poivrez les morceaux de poulet.
- Faites-les dorer sur toutes les faces.
- Réservez le poulet.
2. Préparer la garniture
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez l’ail et les poivrons.
- Laissez cuire 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
3. Ajouter les tomates et le vin
- Ajoutez les tomates coupées ou concassées.
- Versez le vin blanc et mélangez.
- Ajoutez le bouquet garni.
4. Mijoter le poulet basquaise
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.
Astuces et variantes
- 🌶 Ajoutez du piment d’Espelette pour une touche authentique
- 🍄 Incorporez quelques champignons pour plus de gourmandise
- 🍋 Un filet de jus de citron en fin de cuisson pour relever les saveurs
- 🍚 Servez avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des pâtes
Valeurs nutritionnelles approximatives (1 portion)
- Calories : 460 kcal
- Protéines : 38 g
- Lipides : 30 g
- Glucides : 10 g
Conclusion
Le poulet basquaise est un plat simple, parfumé et généreux, parfait pour les repas en famille. Sa sauce riche en légumes et son poulet fondant en font une valeur sûre de la cuisine française traditionnelle.
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