Lasagnes à la bolognaise – Recette italienne traditionnelle

Ingrédients pour les lasagnes à la bolognaise

Pour la sauce bolognaise

• 600 g bœuf haché
• 3 oignons jaunes, émincés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 carotte, râpée
• 1 branche de céleri, hachée
• 800 g purée de tomate
• 20 cl vin rouge
• 15 cl eau
• 2 feuilles de laurier
• Thym et basilic (au goût)
• Sel et poivre

Pour la béchamel

• 125 g beurre
• 100 g farine
• 1 litre lait
• Sel, poivre
• 3 pincées de muscade râpée

Pour le montage

• 1 paquet de feuilles de lasagnes
• 70 g fromage râpé
• 125 g Parmesan râpé

💡 Option veggie : remplacer la viande par des lentilles, des champignons ou un mélange légumes grillés.

Préparation étape par étape

1. Préparer la sauce bolognaise

1. Faites revenir les oignons dans un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez l’ail, la carotte et le céleri, puis laissez cuire 5 minutes.
3. Incorporez le bœuf haché et faites-le dorer.
4. Versez le vin rouge et laissez réduire.
5. Ajoutez la purée de tomate, l’eau, le laurier, le thym et le basilic.
6. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux 45 minutes.

2. Préparer la béchamel

1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajoutez la farine et mélangez 1 minute.
3. Versez le lait chaud progressivement en fouettant.
4. Laissez épaissir à feu doux.
5. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.

3. Monter les lasagnes

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce bolognaise.
3. Ajoutez une couche de feuilles de lasagnes.
4. Recouvrez de béchamel, puis de fromage râpé.
5. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
6. Terminez par béchamel + parmesan.

4. Cuisson

1. Enfournez pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
2. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

💡 Astuce : les lasagnes se tiennent mieux après un léger repos.

Conseils et variantes

• 🔥 Plus gourmandes : ajoutez de la mozzarella entre les couches
• 🌱 Version végétarienne : lentilles + champignons
• 🕒 Gain de temps : sauce préparée la veille
• ❄️ Congélation : se congèlent très bien crues ou cuites

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 520 kcal
• Protéines : 28 g
• Lipides : 30 g
• Glucides : 35 g

Conclusion

Les lasagnes à la bolognaise sont un plat complet, savoureux et intemporel. Leur texture fondante et leur sauce riche en font un incontournable de la cuisine familiale, parfait pour toutes les occasions.

Pour consulter les temps de cuisson complets, rends-toi sur la page suivante ou clique sur le bouton « Ouvrir » (>) — et n’oublie pas de PARTAGER cette recette avec tes amis sur Facebook !