Ingrédients
- 4 tortillas de maïs (6 po / 15 cm)
- 2 c. à t. huile de canola
- 4 c. à t. beurre
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 4 tasses haricots noirs en conserve
- 1 tasse Pace® salsa avec de gros morceaux (moyenne), divisée
- 2 c. à s. crème sure
- 2 c. à s. coriandre fraîche hachée finement
Optionnel : avocat, oignons verts, fromage râpé ou piments jalapenos.
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Tortillas croustillantes : badigeonner les tortillas d’huile, puis cuire 8–10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Œufs : faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Casser les œufs, saler et poivrer. Couvrir et cuire 2–3 minutes jusqu’à ce que les blancs soient pris (œufs au miroir) ou selon la cuisson souhaitée.
- Haricots : mélanger les haricots noirs avec ¼ tasse de salsa et étendre sur chaque tortilla.
- Assemblage : déposer l’œuf sur chaque tortilla, ajouter la salsa restante, un filet de crème sure et saupoudrer de coriandre.
Astuces et variantes
- Pour un brunch plus gourmand, ajoutez des tranches d’avocat ou du fromage râpé.
- Vous préférez moins piquant ? Utilisez une salsa douce ou réduisez la quantité de salsa.
- Pour varier la texture, essayez œufs brouillés ou pochés à la place des œufs au miroir.
- Servez avec riz mexicain ou salade verte pour un repas complet.
FAQ rapide
- Peut-on préparer à l’avance ? Oui, les haricots et la salsa peuvent être préparés la veille.
- Tortillas maison ou du commerce ? Les deux fonctionnent, les tortillas maison donneront un goût plus authentique.
- Peut-on remplacer les haricots noirs ? Oui, haricots rouges ou haricots pinto conviennent parfaitement.
Conclusion
Ces Huevos Rancheros faciles à préparer sont rapides, savoureux et flexibles. Parfaits pour un brunch coloré et nourrissant, ils combinent œufs, haricots noirs et salsa épicée pour un repas complet en moins de 30 minutes.
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