Ingrédients nécessaires
Pour la soupe
- 3 ½ tasses (875 ml) de bouillon de légumes prêt à utiliser
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 gros oignon, haché
- 1 citrouille ou courge calebasse (environ 1,1 kg), pelée et coupée en morceaux
- ¼ c. à café de cannelle moulue
- ⅛ c. à café de gingembre moulu
- Poivre noir moulu, au goût
- 2 c. à soupe de crème légère ou crème épaisse (facultatif)
Pour la sauce aux canneberges
- ¼ tasse (60 ml) de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de cassonade
- 1 tasse (250 ml) de sauce aux canneberges
Préparation pas à pas
1. Préparer la sauce aux canneberges
Dans un petit bol, mélangez le bouillon, l’huile d’olive, la cassonade et la sauce aux canneberges. Réservez ce mélange parfumé qui servira de garniture.
2. Faire revenir les aromates
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide.
3. Cuire la citrouille
Ajoutez le reste du bouillon, la cannelle, le gingembre, le poivre et les morceaux de citrouille. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que la citrouille soit bien tendre.
4. Mixer la soupe
Versez la moitié du mélange dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Répétez l’opération avec le reste, puis remettez toute la soupe dans la casserole.
5. Finaliser la crème
Ajoutez la crème (si utilisée) et réchauffez doucement sans faire bouillir. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Dresser et servir
Servez la soupe bien chaude dans des bols. Déposez une cuillerée de sauce aux canneberges sur le dessus de chaque portion pour une touche gourmande et colorée.
Astuces pour une crème de citrouille encore meilleure
- Texture ultra-onctueuse : Passez la soupe au mixeur plongeant une seconde fois.
- Version légère : Omettez la crème, la soupe restera savoureuse.
- Version gourmande : Ajoutez un filet de crème ou quelques graines de courge grillées.
- Épices : Une pincée de muscade ou de clou de girofle moulu apporte encore plus de chaleur.
Variantes à tester absolument
- Crème de citrouille coco : Remplacez la crème par du lait de coco.
- Version vegan : Utilisez de la margarine végétale à la place du beurre.
- Version festive : Ajoutez des croûtons dorés ou des noix concassées.
Bienfaits nutritionnels
La citrouille est faible en calories mais riche en vitamine A, fibres et antioxydants. Les canneberges sont reconnues pour leurs propriétés antioxydantes et leur goût unique. Cette soupe est donc à la fois saine, nourrissante et réconfortante.
Conservation et préparation à l’avance
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Peut être congelée sans la sauce aux canneberges.
- Réchauffez doucement à feu doux avant de servir.
Conclusion
La crème de citrouille avec sauce aux canneberges est une soupe parfaite pour l’automne : simple, élégante et pleine de saveurs. Elle réchauffe le corps et le cœur, tout en apportant une touche originale grâce à sa garniture fruitée.
Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas de fête, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine automnale.
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